ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ COLD BREW ΚΑΙ ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

Ο καφές cold brew είναι ένα δροσιστικό premium ρόφημα που κερδίζει ολοένα και περισσότερους λάτρεις του καφέ. Σε αντίθεση με τον παραδοσιακό κρύο καφέ, ο οποίος παρασκευάζεται με ζεστό νερό και στη συνέχεια ψύχεται, ο cold brew εκχυλίζεται εξ αρχής με κρύο νερό. Oι αλεσμένοι κόκκοι καφέ βυθίζονται σε κρύο νερό, προσφέροντας ένα ρόφημα με πλούσια γεύση, χαμηλότερη οξύτητα και πικράδα. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με απαλή γεύση, φυσική γλυκύτητα και χαμηλή οξύτητα, ιδανικός για όσους αναζητούν ένα εναλλακτικό ρόφημα, χωρίς συντηρητικά ή προσθήκη ζάχαρης, σε σχέση με τους υπόλοιπους κρύους καφέδες. Επιπλέον, το cold brew διατηρείται εκτός ψυγείου, ενώ μόλις ψυχθεί, πρέπει να καταναλωθεί παγωμένο για να διατηρήσει τη βέλτιστη γεύση του.

Παρασκευή και εμφιάλωση cold brew σε μεγάλη κλίμακα

Η παρασκευή του cold brew σε μεγάλη κλίμακα απαιτεί εξειδικευμένο εξοπλισμό και τεχνογνωσία. Η διαδικασία διαρκεί 24 ώρες, κατά τις οποίες ο καφές, κομμένος σε άλεση κατάλληλη για καφέ φίλτρου, τοποθετείται σε μεγάλες δεξαμενές των 500 λίτρων μαζί με νερό σε θερμοκρασία 8-9°C. Μετά την εκχύλιση, το ρόφημα περνά από ένα τετραπλό στάδιο φιλτραρίσματος, ώστε να διασφαλιστεί η καθαρότητα και η ανώτερη ποιότητά του. Στη συνέχεια, ξεκινά η διαδικασία εμφιάλωσης, εξασφαλίζοντας ένα προϊόν με σταθερή γεύση, υψηλή ποιότητα και παρατεταμένη διάρκεια ζωής.

Cold Brew από τη Scarlet’s Coffee:
Μια νέα εποχή στην απόλαυση του καφέ

Για τη Scarlet's Coffee, η εισαγωγή του cold brew στην γκάμα προϊόντων μας αποτελεί μια φυσική εξέλιξη της δέσμευσής μας για καινοτομία και ποιότητα. Με εμπειρία στον χώρο του καφέ από το 1970, διαθέτουμε τις προϋποθέσεις για να δημιουργήσουμε ένα σύγχρονο προϊόν που η ζήτησή του διαρκώς μεγαλώνει.

Η προσθήκη του cold brew αντανακλά την επιθυμία μας να προσφέρουμε στους καταναλωτές μας νέες, δροσιστικές επιλογές που συνδυάζουν την παράδοση με τις σύγχρονες τάσεις στον κόσμο του καφέ. Μπορείτε να προμηθευτείτε το νέο μας ρόφημα στα εξιδεικευμένα σημεία πώλησης καφέ Scarlet’s ή από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα.

Συνταγές Cold Brew

για HORECA και Οικιακή Κατανάλωση

Ο καφές cold brew αποτελεί μια εξαιρετική βάση για τη δημιουργία ποικίλων ροφημάτων, τόσο σε επαγγελματικούς χώρους HORECA όσο και για οικιακή κατανάλωση. Η ευελιξία του επιτρέπει την προσθήκη διαφόρων συστατικών, προσφέροντας μοναδικές γευστικές εμπειρίες.

1. Cold Brew Latte

Υλικά:
• 100 ml cold brew καφέ
• 100 ml γάλα της επιλογής σας (πλήρες, αποβουτυρωμένο, φυτικό)
• Πάγος
• Γλυκαντικό της επιλογής σας (προαιρετικό)
Εκτέλεση:
1. Γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο.
2. Προσθέστε τον cold brew καφέ.
3. Συμπληρώστε με το γάλα.
4. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε γλυκαντικό αν επιθυμείτε.

2. Cold Brew Tonic

Υλικά:
• 100 ml cold brew καφέ
• 100 ml tonic water
• Φέτα λεμονιού ή λάιμ
• Πάγος
Εκτέλεση:
1. Γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο.
2. Προσθέστε το tonic water.
3. Ρίξτε προσεκτικά τον cold brew καφέ πάνω από το tonic για να δημιουργηθεί διαχωρισμός των στρωμάτων.
4. Γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού ή λάιμ.

3. Vanilla Sweet Cream Cold Brew

Υλικά:
• 200 ml cold brew καφέ
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι βανίλιας
• Πάγος
Εκτέλεση:
1. Σε ένα ποτήρι με πάγο, προσθέστε τον cold brew καφέ.
2. Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε την κρέμα γάλακτος με το σιρόπι βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω από τον καφέ.
4. Ανακατέψτε ελαφρά πριν την κατανάλωση.

4. Mocha Cold Brew

Υλικά:
• 200 ml cold brew καφέ
• 50 ml γάλα (ή φυτικό υποκατάστατο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σοκολάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι βανίλιας (προαιρετικά)
• Πάγος
• Σαντιγί (προαιρετικά)
• Τριμμένη σοκολάτα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1.Σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο, προσθέστε τον cold brew καφέ.
2. Αναμείξτε το γάλα με το σιρόπι σοκολάτας και ρίξτε το στο ποτήρι.
3. Προσθέστε το σιρόπι βανίλιας αν επιθυμείτε περισσότερη γλυκύτητα.
4. Ανακατέψτε καλά και γαρνίρετε με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα

5. Coconut Cold Brew

Υλικά:
• 200 ml cold brew καφέ
• 50 ml γάλα καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καρύδας ή μέλι
• Πάγος
• Τριμμένη καρύδα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Γεμίστε ένα ποτήρι με πάγο.
2. Ανακατέψτε τον cold brew καφέ με το γάλα καρύδας και το σιρόπι.
3. Ρίξτε το μείγμα στο ποτήρι και ανακατέψτε καλά.
4. Γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα.

6. Spiced Cold Brew

Υλικά:
• 200 ml cold brew καφέ
• 50 ml γάλα (ή φυτικό υποκατάστατο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Πάγος
• Ξύσμα πορτοκαλιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Σε ένα σέικερ, αναμείξτε τον cold brew καφέ με το γάλα, το σιρόπι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
2. Ανακινήστε καλά και ρίξτε το μείγμα σε ποτήρι με πάγο.
3. Γαρνίρετε με ξύσμα πορτοκαλιού αν επιθυμείτε.

7. Cold Brew Affogato

Υλικά:
• 150 ml cold brew καφέ
• 1 μπάλα παγωτό βανίλια ή καραμέλα
• Πάγος (προαιρετικά)
• Σιρόπι σοκολάτας ή καραμέλας για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Τοποθετήστε τη μπάλα παγωτού σε ένα ποτήρι ή μπολ.
2. Ρίξτε αργά τον cold brew καφέ πάνω από το παγωτό.
3. Προαιρετικά, προσθέστε πάγο αν θέλετε να παραμείνει πιο δροσερό το ρόφημα.
4. Περιχύστε με σιρόπι σοκολάτας ή καραμέλας.

8. Protein Cold Brew Shake (Ιδανικό για pre/post workout)

Υλικά:
• 200 ml cold brew καφέ
• 1 δόση πρωτεΐνης (βανίλια, σοκολάτα ή καραμέλα)
• 100 ml γάλα ή φυτικό υποκατάστατο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο (προαιρετικά)
• 1/2 μπανάνα (προαιρετικά)
• Πάγος
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τον cold brew καφέ, την πρωτεΐνη, το γάλα, το φυστικοβούτυρο και τη μπανάνα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίξτε το μείγμα σε ποτήρι και προσθέστε πάγο.
3. Ανακατέψτε καλά και απολαύστε ένα δυναμωτικό cold brew shake!

1. Cold Brew Martini

Μια πιο ελαφριά και αρωματική εκδοχή του κλασικού Espresso Martini.

Υλικά:
• 60 ml cold brew καφέ
• 40 ml βότκα
• 20 ml λικέρ καφέ (π.χ. Kahlúa)
• 10 ml σιρόπι ζάχαρης ή σιρόπι βανίλιας
• Πάγος
• 3 κόκκοι καφέ για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα σέικερ, προσθέστε όλα τα υλικά μαζί με πάγο.
2. Χτυπήστε δυνατά για 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι να αφρίσει ελαφρώς.
3. Σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι coupe ή martini.
4. Γαρνίρετε με 3 κόκκους καφέ.

2. Cold Brew Negroni

Ένα ανατρεπτικό twist στο κλασικό Negroni με έξτρα βάθος γεύσης από τον cold brew καφέ.

Υλικά:
• 30 ml cold brew καφέ
• 30 ml gin
• 30 ml Campari
• 30 ml γλυκό βερμούτ
• Πάγος
• Φλούδα πορτοκαλιού για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα mixing glass, προσθέστε όλα τα υλικά με πάγο.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να παγώσει το μείγμα.
3. Σουρώστε σε ποτήρι old-fashioned με μεγάλο παγάκι.
4. Γαρνίρετε με μια φλούδα πορτοκαλιού.

3. Cold Brew Old Fashioned

Η ένταση του καφέ συνδυάζεται άψογα με το bourbon για ένα απολαυστικό αποτέλεσμα.

Υλικά:
• 50 ml bourbon
• 30 ml cold brew καφέ
• 5 ml σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι ζάχαρης
• 2-3 σταγόνες Angostura bitters
• Πάγος
• Φλούδα πορτοκαλιού και κεράσι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα mixing glass, προσθέστε όλα τα υλικά με πάγο και ανακατέψτε καλά.
2. Σουρώστε σε ποτήρι old-fashioned με μεγάλο παγάκι.
3. Γαρνίρετε με φλούδα πορτοκαλιού και ένα κεράσι.

4. Irish Cold Brew

Μια δροσερή παραλλαγή του κλασικού Irish Coffee.

Υλικά:
• 60 ml cold brew καφέ
• 40 ml ιρλανδικό ουίσκι (π.χ. Jameson)
• 15 ml σιρόπι ζάχαρης ή μέλι
• 20 ml κρέμα γάλακτος ελαφρώς χτυπημένη
• Πάγος
• Τριμμένη κανέλα ή σοκολάτα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα ποτήρι old-fashioned με πάγο, προσθέστε τον cold brew, το ουίσκι και το σιρόπι.
2. Ανακατέψτε καλά.
3. Με ένα κουτάλι, ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος ώστε να επιπλέει στην επιφάνεια.
4. Πασπαλίστε με λίγη κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα.

5. Coffee Rum Punch

Ένα εξωτικό cocktail με rum και cold brew, ιδανικό για καλοκαιρινές νύχτες.

Υλικά:
• 50 ml dark rum
• 30 ml cold brew καφέ
• 20 ml λικέρ καρύδας (π.χ. Malibu)
• 15 ml σιρόπι καρύδας ή σιρόπι ζάχαρης
• 15 ml φρέσκο χυμό lime
• Πάγος
• Φέτα ανανά για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Σε ένα σέικερ, προσθέστε όλα τα υλικά με πάγο και χτυπήστε καλά.
2. Σουρώστε σε ποτήρι τύπου highball με φρέσκο πάγο.
3. Γαρνίρετε με μια φέτα ανανά.

6. White Russian Cold Brew

Η διάσημη συνταγή White Russian αποκτά ακόμα περισσότερο χαρακτήρα με cold brew.

Υλικά:
• 50 ml βότκα
• 30 ml λικέρ καφέ (π.χ. Kahlúa)
• 50 ml cold brew καφέ
• 30 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα αμυγδάλου
• Πάγος
Εκτέλεση:
1. Σε ένα ποτήρι old-fashioned με πάγο, προσθέστε τη βότκα, το λικέρ καφέ και τον cold brew καφέ.
2. Ανακατέψτε ελαφρά.
Ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος ώστε να δημιουργήσει στρώσεις.
3. Ανακατέψτε απαλά πριν πιείτε.

COLD BREW

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ COLD BREW ΚΑΙ ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

Συνταγές Cold Brew

για HORECA και Οικιακή Κατανάλωση

Πληροφορίες